3月30日下午，湖北省科技馆院士成果展厅内座无虚席，由湖北省肿瘤医院腹部肿瘤一病区徐慧婷主任主讲的“我命由我不由天，健康饮食我争先”主题科普讲堂，为现场观众带来了一场生动有趣的营养健康课。作为“科学家讲故事”系列活动的组成部分，本次活动通过寓教于乐的方式，让科学健康理念在孩子们心中生根发芽。

【营养课堂开课啦：这些数字告诉你好好吃饭多重要】

活动伊始，徐慧婷主任以“儿童就像小树苗需要阳光”的生动比喻开场，用权威数据揭示我国青少年健康现状：全国2.7亿在校学生体质合格率仅60%，80%学生存在钙铁锌等微量元素摄入不足，小学生贫血率仍达38%，大学生近视率高达90%。这些触目惊心的数字揭示了我国青少年营养健康领域的严峻态势，让现场家长频频点头记录。

【膳食宝塔新解：科学搭配妙趣横生】

徐慧婷主任展示实物膳食宝塔模型，逐层剖析营养要义。针对武汉家庭常见的“热干面+豆浆”早餐模式，她指出：“谷薯类作为基础层需占每日摄入量的55%，但单一精制碳水需搭配蛋白质——建议加个水煮蛋，再添两片西红柿，既保留地域饮食特色又实现营养均衡。”

在讲解奶制品时，徐主任强调分体质饮用：“每天一杯牛奶或等量酸奶是钙质基础，但乳糖不耐受的孩子可选舒化奶或酸奶，发酵过程能分解90%乳糖。”针对坚果层，她提醒现场观众要注意霉变风险：“湖北梅雨季坚果易滋生黄曲霉素，肉眼难辨时可用纸巾擦拭，若留下油渍痕迹务必丢弃。”油盐控制层引发热烈讨论，徐主任以啤酒瓶盖量化标准：“成年人每天盐摄入不超过1个啤酒瓶盖（6克），儿童用量减半。很多家庭炒一盘青菜就用了三天的盐配额！”通过趣味性的科普，徐主任让复杂的营养学变得生动易懂。

【饮食智慧进阶：从聪明吃到漂亮长】

徐主任将饮食与外貌、智力发展结合：过量的奶茶甜品会加速皮肤老化，每天500毫升牛奶能塑造挺拔身姿，咀嚼硬质食物可促进颌骨发育改善脸型。针对家长关心的身高问题，徐主任特别强调“睡眠黄金期”理论：3-5岁需10-13小时睡眠，6-12岁应该减到12个小时，不要少于9个小时，生长激素在深度睡眠时分泌最旺盛。现场徐主任还介绍了“运动后学习效率翻倍”“深海鱼油全家适用”等实用健康小技巧。

【互动实践：健康选择大闯关】

在健康食物辨别环节。工作人员手持精心设计的食物卡片，小朋友们踊跃举手参与“健康大闯关”。有一个小男孩抽到“薯条”卡片时，他认真分析：“油炸食品虽然香，但会让皮肤长痘痘，属于不健康！”赢得了大家的掌声。这种寓教于乐的互动方式，让健康饮食观念深植童心。

【防癌警示：从餐桌开始的生命教育】

结合肿瘤防治专业背景，徐主任特别提醒家长注意饮食致癌风险：65℃以上热饮可能损伤食道黏膜，霉变坚果含强致癌物黄曲霉素，腌制食品中亚硝酸盐超标等问题。通过对比中日身高变化曲线和河南食管癌高发案例，徐主任强调了科学饮食对体质提升的重要意义。

2025年，科学家讲故事系列将继续推出前沿科技与人文健康主题讲座，为公众搭建与科学家对话的桥梁，持续播撒科学精神的种子。

撰稿/刘锦锦 陈思桦

摄影/刘锦锦 陈子捷 陈思桦