我叫邓四华，老邓家黄潭米粉的总经理，上世纪九十年代初，家中兄弟姐妹比较多，家境贫穷，十九岁的我，刚下学不久，就跟随万师傅学习制作黄潭米粉的技艺。当时要想学一门手艺，师傅是不会轻易接收和传授的，正因为万师傅是我姐夫的爸爸，这样我才成为了万师傅的一个弟子，那时候学习手艺，对万师傅是非常尊重的，也必须帮万师傅洗衣做饭、洗碗抹桌，做了几年才能真正的学习手艺，我也不能例外。

黄潭米粉，起初是纯手工制作，从大米到制成米粉，要经过三十多道工序才能完成，炉子是用砖和水泥砌成烧柴火的土灶。当时我们天门市是生产棉花的大县，所用的柴火是从老家黄潭拖来的棉梗，正因为这样，每天都是凌晨一两点起床，比较辛苦，就这样帮万师傅做了几年，1997年在天门的四牌楼街道承租了一栋两间两层30平左右的店铺，从这开始才真正有了自己的第一家门店。

当时制作售卖黄潭米粉的店面很多，竞争很激烈，要想从中脱颖而出必须要做到创新，味道有所不同，我通过不断尝试，终于找到了一种配方改进了汤头，让汤更加鲜美而不失食材原味，这样生意慢慢好了起来，每天顾客排队。

因为制作米粉的工艺非常繁琐，纯手工制作每天的产量有限，由于生意很好，米粉产量无法满足顾客需求。因此，我进行了制作工艺的创新，根据黄潭米粉制作的工艺和流程，自己制作出了机械化生产工具，开始进行机械化生产，无论米粉的质量、数量、卫生方面都有了一个很大的提升，是纯手工制作无法比拟的。

在管理方面，我对员工的要求也非常高，我们店的工作要做到三好：口味要好、卫生要好、服务要好。正因为如此，生意也逐渐火爆起来，到2011年，每天的销售量过千碗。当时我原店远远接待不了这么多食客，于是2012年在原店地址以西200米左右购置了一栋两间两层共300多平的一个商铺作为搬迁新址，到如今发展到城区十二家门店和自己的米粉工作车间。

2013年，德国游客到访天门品尝到我们黄潭米粉之后，对我们黄潭米粉赞许有加，赠送了我一份非常精美德国礼品并合影留念。

2022年3月，受黄潭镇委、镇政府隆重邀请，我回到黄潭，在黄潭镇美食街文化广场开了自己的黄潭米粉旗舰店，开始了再次创业。这次我着重提高我们的店面标准和店内环境，着重挖掘黄潭米粉的孝文化。除了米粉制作区和进餐区还有米粉博物展览馆区，顾客在品尝黄潭米粉的美味同时，还能了解黄潭米粉的文化，再次提高了黄潭米粉店行业标杆标准。通过黄潭米粉旗舰店的建设，将我的店打造成网红美食打卡地，很多网友和博主到店打卡，主动为黄潭米粉宣传，一定程度上也提升了黄潭的知名度。

在这30多年的发展过程中，我从学徒到自己开店、改进汤头赢得顾客青睐、手工制作到机械化制作生产、不断提升店面管理、打造“网红美食打卡地”旗舰店，这些赢得市场和客户的行为都是源于我不断根据市场需求进行创新，可以说我的发展离不开创新二字。

各级政府领导给了我们充分的肯定和荣誉，先后四次获得湖北省重点劳务品牌、楚菜名点天门鳝鱼米粉、湖北特色传统名食小吃、诚信经营先进单位等省级荣誉奖项。

接下来我将继续创新，为黄潭米粉谋求更大的发展，准备将米粉销售做到线上，将黄潭米粉做成速食的方便食品网络销售，同时也可以带动家乡更加多就业。同时，我还对天门的返乡创业大学生进行免费黄潭米粉培训，帮助他们掌握这项工艺，让更多人加入到黄潭米粉的制作中来。

未来希望黄潭米粉名气越来越大，让更加多的人吃到黄潭米粉。